Sensorio Coffee Lab

Etiopia - El Salvador

Prezzo di listino €20,00
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Prezzo di listino €20,00

Etiopia El Salvador

Dietro il nome Etiopia si nasconde un progetto sperimentale che guarda alle origini del caffè… ma con uno sguardo contemporaneo.

Finca Etiopia è una delle aziende simbolo di Los Naranjos Café, nella regione di Apaneca, ad Ahuachapán (El Salvador). Fondata nel 2018, si estende per 34,5 ettari, di cui solo 13 coltivati a caffè: il resto è foresta preservata, a tutela di biodiversità e risorse idriche.

Alle spalle del vulcano Ilamatepec, tra suoli vulcanici ricchi e coltivazioni completamente ombreggiate, nasce un SL28 lavorato con Carbonic Maceration: un processo sperimentale che punta a esaltare nitidezza aromatica e complessità.

Esperienza sensoriale

In tazza è luminoso e stratificato.

Si apre con note eleganti di camomilla e rooibos alla vaniglia, poi arriva una freschezza vivace che ricorda una lemon–lime soda. La ciliegia acerba porta tensione e brillantezza, mentre una sfumatura che richiama il whisky aggiunge profondità e carattere.

Il risultato è un profilo pulito, definito, con acidità viva e una struttura raffinata. Un caffè che unisce delicatezza floreale e precisione tecnica.

Caratteristiche del prodotto

  • Varietà: SL28
  • Processo: Carbonic Maceration
  • Altitudine: 1950–2150 m
  • Origine: Apaneca, Ahuachapán – El Salvador
  • Producer: Finca Etiopia (Los Naranjos Café)
  • Cup Score: 86.75

Perché lo amerai

Perché è un caffè sperimentale, ma elegante.

La macerazione carbonica dona chiarezza e definizione senza eccessi fermentativi. È perfetto per chi ama acidità brillante, profili aromatici complessi e un’esperienza fuori dagli schemi, ma sempre equilibrata.

Ideale per

Filtro, V60, Chemex, Espresso (per chi cerca acidità e tensione aromatica)

Consigli per la preparazione

Filtro

  • 6g ogni 100ml di acqua
  • Temperatura: 90°–93°C
  • Acqua: 100–120 ppm
  • Pre-infusione 30 secondi, poi versata controllata per un tempo totale di 2:30–3:00

Espresso

  • 18g in – 40g out
  • Temperatura: 92°–93°C
  • Acqua: circa 100 ppm

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Solo caffè specialty 100% tracciabile, proveniente da monorigini selezionate e tostato direttamente da noi.

Tostiamo ogni lotto con cura nel nostro laboratorio, ottimizzando il profilo per esaltare aromi e caratteristiche della singola origine.

Entrambi! Ogni prodotto specifica per quali metodi è ideale, ma quasi tutte le nostre monorigini si prestano sia a espresso che a filtro.

Ogni caffè ha una descrizione dettagliata del profilo aromatico. Se sei indeciso, dai un’occhiata alla nostra guida “Come scegliere il tuo primo specialty” (link).

Sì, molti dei nostri caffè sono fantastici anche in moka. Nella descrizione trovi sempre le indicazioni di compatibilità.

Alcuni sì, altri sono coltivati secondo pratiche sostenibili anche se non certificati. In ogni caso, lavoriamo solo con partner che rispettano l’ambiente e le persone.

Assolutamente. Collaboriamo solo con importatori e produttori trasparenti, che garantiscono un compenso equo ai contadini.

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