Cata Reserva – Colombia
Sensorio Coffee Roasters

Cata Reserva – Colombia

€29,00
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€29,00

Cata Reserva – Colombia

A 2.000 metri di altitudine, nelle montagne di Timaná, nasce Cata Reserva: un progetto che unisce agricoltura di precisione e rispetto per l’ecosistema. La finca si estende su 30 ettari, di cui metà lasciati a foresta naturale per proteggere biodiversità, suolo e risorse idriche.

Qui Cata e Pierre coltivano Pink Bourbon con un approccio attento e scientifico. Le ciliegie vengono raccolte manualmente e selezionate con cura, seguite da una fase iniziale di ossidazione e da 36 ore di fermentazione anaerobica. Il risultato è un caffè naturale elegante e complesso, che esprime pienamente il potenziale di questa varietà.

Esperienza sensoriale

In tazza si apre con note succose di prugna e passion fruit, seguite da una dolcezza vellutata che ricorda cioccolato e cacao. La vaniglia aggiunge rotondità e profondità aromatica, mentre l’acidità rimane brillante ma pulita.

Il risultato è una tazza armoniosa, con corpo setoso e un finale lungo e raffinato.

Caratteristiche del prodotto

  • Varietà: Pink Bourbon
  • Processo: Anaerobic Natural
  • Altitudine: 2000 m
  • Origine: Timaná, Colombia – Cata & Pierre
  • Cup Score: 88

Perché lo amerai

Perché è un Pink Bourbon elegante e preciso.

Ha dolcezza naturale, complessità aromatica e una fermentazione controllata che esalta il frutto senza coprirne l’identità. È un caffè che riesce a essere allo stesso tempo intenso e pulito.

Ideale per

Filtro, V60, Chemex

Espresso (per chi ama profili fruttati e complessi)

Consigli per la preparazione

Filtro

  • 6g ogni 100ml di acqua
  • Temperatura: 90°–93°C
  • Acqua: 100–120 ppm
  • Pre-infusione 30 secondi, poi versata controllata per un tempo totale di 2:30–3:00

Espresso

  • 18g in – 40g out
  • Temperatura: 92°–93°C
  • Acqua: circa 100 ppm

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Solo caffè specialty 100% tracciabile, proveniente da monorigini selezionate e tostato direttamente da noi.

Tostiamo ogni lotto con cura nel nostro laboratorio, ottimizzando il profilo per esaltare aromi e caratteristiche della singola origine.

Entrambi! Ogni prodotto specifica per quali metodi è ideale, ma quasi tutte le nostre monorigini si prestano sia a espresso che a filtro.

Ogni caffè ha una descrizione dettagliata del profilo aromatico. Se sei indeciso, dai un’occhiata alla nostra guida “Come scegliere il tuo primo specialty” (link).

Sì, molti dei nostri caffè sono fantastici anche in moka. Nella descrizione trovi sempre le indicazioni di compatibilità.

Alcuni sì, altri sono coltivati secondo pratiche sostenibili anche se non certificati. In ogni caso, lavoriamo solo con partner che rispettano l’ambiente e le persone.

Assolutamente. Collaboriamo solo con importatori e produttori trasparenti, che garantiscono un compenso equo ai contadini.

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